Kenyér

Kenyér

Hozzávalók:

1 kg átszitált liszt

25 dkg áttört, főtt burgonya

1 evőkanál só

kb. 4 dl langyos víz

A kovászhoz:

2,5 dkg élesztő

liszt

víz

Elkészítés:

Az élesztővel, vízzel és liszttel galuskasűrűségű kovászt készítek. Meleg helyen min. 6-7 órát kelesztem.

A lisztet átszitálom, hozzáadom a kész kovászt, az áttört burgonyát. A sót feloldom a langyos vízben. Annyi sós vizet adok hozzá, hogy közepesen kemény tésztát kapjak. Kisebb adagokban szoktam hozzáönteni. Jól kidolgozom.

Meleg helyen jó egy órát kelesztem.

Lisztezett deszkán két veknit formázok belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, a tetejét két helyen bevágom. Még félórát pihentetem.

A sütőt 200 fokra melegítem.

A kenyereket megkenem vízzel, és a forró sütőbe rakom.

15-20 perc múlva megnézem, ha már pirosodik, tűpróbát végzek. Ha nem ragad már a tészta, ismét megkennem vízzel, és még öt percre visszateszem a sütőbe.

Két, 800-900 grammos kenyér süthető ennyi hozzávalóval.

A recept Magyarország legidősebb főzőasszonyának, Ábrahám Gézánénak, a könyvéből való. Szeptemberben készítettem el először. Mindenkinek nagyon ízlett, így azóta nem veszek kenyeret. :-)

Gyömbéres trüffel

Hozzávalók (kb. 35 db-hoz):

2 dl min. 30%-os tejszín
40 dkg min. 50%-os étcsokoládé
5 dkg kandírozott gyömbér (Tündérkert)
4-5 evőkanál holland kakaópor

Elkészítés:

A tejszínt egy lábasba öntöm, beletördelem a csokoládét és lassú tűzön, állandó kevergetés mellett felolvasztom a csokit. A tűzről levéve, hozzáadom az apróra vágott gyömbért. Ha kihűlt, hűtőbe teszem 4-5 órára.
Egy teáskanál segítségével a kidermedt csokiból bonbonokat formázok, majd kakaóporba forgatom.

Mákpiskóta a múlt századból

Hozzávalók:

6 tojás

18 dkg porcukor vagy édesítőszer

20 dkg darált mák

egy csipet só

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztom. A sárgáját a cukor 2/3-ával habosra keverem. A fehérjét a maradék cukorral és egy pici sóval kemény habbá verem. A felhabosított tojássárgájához 3-4 részletben hozzáadom a mákot, majd – szintén több részletben – a tojáshabot, óvatosan beleforgatom. Sütőpapírral bélelt, közepesen nagy tepsibe öntöm, 175 fokos sütőben tűpróbáig sütöm.

A tetejére meggyet, erdei gyümölcsöt szórhatunk. Ha nagyobb tepsiben sütjük, lehet belőle piskótatekercset készíteni, meggylekvárral, citromkrémmel, vaníliapudinggal …

Réteges tejbezabi

Hozzávalók:

8 dl tej

15 dkg zabpehely

1 csomag vaníliás cukor

cukor (xilit v. édesítőszer) ízlés szerint

egy kevés őrölt fahéj

2-3 evőkanál kakaópor

meggylekvár

Elkészítés:

A tejet felmelegítem, hozzáadom a zabpelyhet, felfőzőm. Akkor jó, ha kb. olyan állaga van, mint a tejberizsnek. Leveszem a tűzről, beleteszem a vaníliás cukrot, cukrot és a fahéjat. Jól elkeverem. A felét egy tálba borítom, a maradékhoz hozzákeverem a kakaóport. A vaníliás rétegre meggylekvár pötyögtetek, óvatosan elterítem rajta a kakaós réteget. Kihűtöm, és pár órára berakom a hűtőbe.

Vaníliapuding mákos-gyömbéres babapiskótával

Hozzávalók:

1 csomag vaníliapuding
2-3 evőkanál cukor
5 dl tej
6-8 babapiskóta
3-4 evőkanál darált mák
2-3 teáskanál őrölt gyömbért

Elkészítés:

A pudingot 4 dl tejjel és a cukorral elkészítem.

A maradék tejben megáztatom a darabokra tört babapiskótát. A mákot összekeverem a gyömbérrel, ebbe forgatom a piskótadarabokat. Egy kisebb tálban rétegezem a  meleg pudinggal.

Ha kihűlt hűtőbe teszem, pár óra múlva fogyasztható.

Megjegyzés:

Amikor elkészítettem, megszórtam kandírozott citromhéjjal, nem volt az igazi. Legközelebb inkább kandírozott gyömbérrel fogom csinálni. Vagy: meggybefőttel, mazsolával, szárított vörösáfonyával, ...

Brokkolis, sonkás rakott tészta

Hozzávalók: 

25 dkg száraz tészta

50 dkg brokkoli (friss v. fagyasztott)
15 dkg házi sonka
2 közepes fej hagyma
1 tejföl
só
fokhagyma
bazsalikom

15 dkg ementáli sajt

Elkészítés:

A sonkát apró kockákra vágom. A zsíros részeket beleteszem egy serpenyőbe, és lassú tűzön kiolvasztom. Ha kiolvadt, hozzáadom az apróra vágott hagymát, üvegesre párolom. Majd a brokkolit is hozzáteszem, ha már puha jöhet a tejföl és ízlés szerint a só és fokhagyma. Összeforralom, majd hozzáadom bazsalikomot.

Közben a tésztát bő, sós vízben megfőzöm.

A zöldséges "ragut" összekeverem a tésztával. Egy kikent, zsemlemorzsával megszórt formába teszem. A tetejét megszórom reszelt sajttal, 200 fokon pirosra sütöm.

Jó étvágyat hozzá!

Ezt jól kifőztem?

A múlt héten jött az ötlet: megoszthatnám az én kis konyhámban készült ételek receptjeit veletek!

Ildikó vagyok, 36 éves háziasszony. 

Főleg házias, magyaros ételeket készítek, de néha (na, jó sokszor) kísérletezek. Ennek nem mindig örül a kis családom. Apa és lánya egy emberként hördül fel néha, ha valami olyan étel kerül az asztalra, ami első látásra nem nyeri el a tetszésüket. Ez viszont csak hétvégente fordul elő, mivel hétköznap egyik az iskolapadot koptatja, a másik pedig Európa útjait járja.

A hétköznapokon kiélhetem kísérletező hajlamomat. Ilyenkor elszabadulhat a fantáziám. Kipróbálhatok új recepteket, és ha anyósommal mindkettőnknek ízlik, esetleg (persze, csak előzetes egyeztetés után) hétvégén is elkészíthetem ezeket az ételeket!