Naracsszörp

Hozzávalók:

1 kg cukor

1 l víz

5 narancs reszelt héja és kifacsart leve

1 teáskanál őrölt gyömbér vagy 1 kávéskanál reszelt gyömbér

Elkészítés:

A vízből, cukorból és narancsok reszelt héjából szirupot főzünk. Mielőtt levennénk a tűzről, beletesszük  a  gyömbért.

Kihűtjük, majd a narancsok levét is hozzáadjuk. Sűrű szövésű szűrőn, vagy gézén átszűrjük.  Üvegekbe töltjük és hűtőben tároljuk.

Házi kifli

Hozzávalók:

50 dkg liszt

5 dkg élesztő

5 dkg  cukor

1 dkg  só

2-3 dl tej

Elkészítés:

A tejet felmelegítjük, beletesszük a cukrot, az élesztőt, és felfuttatjuk.

A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót és felfuttatott élesztőt. Addig gyúrjuk, míg tészta le nem válik a kezünkről és a tálról.

Egy órát kelesztjük. Egy kicsit átdolgozzuk.

Attól függően, hogy mekkora kifliket szeretnénk, több cipóra vesszük.

A cipókat kigyújtjuk, nyolc részre vágjuk, a cikkeket felcsavarjuk.

A kikent vagy sütőpapírral bélelt tepsiben negyed órát pihentetjük, közben a sütőt 175 fokra melegítjük.

A tetejüket megkenjük felvert tojással.

Szép pirosra sütjük, ez általában 10 perc.

Ez a családunk egyik nagy kedvence. Vendégvárónak is tökéletes!

Túrós batyu

Hozzávalók:

A kovászhoz:

2 dkg élesztő

1 dl víz

10 dkg liszt

A tésztához:

50 dkg átszitált liszt

2 egész tojás

2 tojásnyi zsír

10 dkg cukor

2-3 dl tej

kevés só

A töltelékhez:

25 dkg túró

½  citrom héja

vaníliás cukor

porcukor

A megkenéshez:

1 felvert tojás

Elkészítés:

Az élesztőt langyos vízben feloldjuk, hozzáadjuk a lisztet, akkor jó, ha galuska sűrűségű tésztát kapunk. Pár órát kelesztjük.

A liszthez hozzáadjuk kovászt, a felvert tojást, zsírt, sót. A tejet meglangyosítjuk, feloldjuk benne a cukrot, ezt is liszthez adjuk. Addig gyúrjuk, míg hólyagos nem lesz a tésztánk. Meleg helyen, letakarva, 1-2 órát kelesztjük.

Közben a túrót villával kicsit átnyomkodjuk, hozzáadjuk a cukrot és a citromhéjat, összekeverjük.

Ha megkelt, egy kicsit átgyúrjuk, majd lisztezett deszkán kisujjnyira nyújtjuk. Kockákra vágjuk, és megtöltjük a bekevert túróval. Az ellentétes csücsköket egymásra hajtjuk. Tepsibe rakjuk, ott még legalább egy fél órát kelesztjük.

A tetejét megkenjük felvert tojással, és 175 fokon szép pirosra sütjük.

Ha megsült, megszórjuk porcukorral.

Sárgarépás sertésragu

Hozzávalók:

50 dkg sertéshús (comb, tarja, lapocka)

1 nagy fej hagyma

két nagy sárgarépa

kevés zsíros szalonna

fokhagyma

bors

őrölt kömény

6-7 szem borókabogyó

zellerlevél

só

Elkészítés:

A szalonnát apró kockákra vágom, a zsírját kiolvasztom. Hozzáadom a felkockázott hagymát, és feldarabolt sárgarépát. Fedő alatt addig párolom, amíg a hagyma üveges nem lesz. A húst felcsíkozom, hozzáadom a sárgarépás hagymához, megfűszerezem. Lefedve, közepes lángon, addig párolom, amíg a hús puha nem lesz. Időnként megkeverem, az elpárolgott folyadékot jóféle vörösborral pótlom.

Főtt tésztával tálalom.

Almás káposztasaláta

Hozzávalók:

 

egy közepes káposzta

2 közepes hagyma

3 nagyobb alma

2 nagyobb sárgarépa

só

bors

őrölt kömény

fokhagyma

kevés alma-, vagy borecet

Elkészítés:

 

A káposztát, a répát és az almákat lereszelem, a hagymát felkarikázom. Enyhén megsózom, ízlés szerint fűszerezem, meglocsolom az ecettel. Jól összekeverem. Pár órán át a hűtőben pihentettem.

Kenyérlevesem

Hozzávalók: 

 

egy közepes hagyma

25 dkg kenyérmorzsa

1,5-2 l tej

só

bors

kevés vaj

Elkészítés:

 

A vajon üvegesre párolom az apró kockákra vágott hagymát. Hozzáadom a kenyérmorzsát, és egy kicsit megpirítom. Felengedem a tejjel, összeforralom. Ha túl sűrű, adok hozzá még tejet. A végén ízlés szerint fűszerezem sóval, borssal.