Túrós batyu

Hozzávalók:

A kovászhoz:

2 dkg élesztő

1 dl víz

10 dkg liszt

A tésztához:

50 dkg átszitált liszt

2 egész tojás

2 tojásnyi zsír

10 dkg cukor

2-3 dl tej

kevés só

A töltelékhez:

25 dkg túró

½  citrom héja

vaníliás cukor

porcukor

A megkenéshez:

1 felvert tojás

Elkészítés:

Az élesztőt langyos vízben feloldjuk, hozzáadjuk a lisztet, akkor jó, ha galuska sűrűségű tésztát kapunk. Pár órát kelesztjük.

A liszthez hozzáadjuk kovászt, a felvert tojást, zsírt, sót. A tejet meglangyosítjuk, feloldjuk benne a cukrot, ezt is liszthez adjuk. Addig gyúrjuk, míg hólyagos nem lesz a tésztánk. Meleg helyen, letakarva, 1-2 órát kelesztjük.

Közben a túrót villával kicsit átnyomkodjuk, hozzáadjuk a cukrot és a citromhéjat, összekeverjük.

Ha megkelt, egy kicsit átgyúrjuk, majd lisztezett deszkán kisujjnyira nyújtjuk. Kockákra vágjuk, és megtöltjük a bekevert túróval. Az ellentétes csücsköket egymásra hajtjuk. Tepsibe rakjuk, ott még legalább egy fél órát kelesztjük.

A tetejét megkenjük felvert tojással, és 175 fokon szép pirosra sütjük.

Ha megsült, megszórjuk porcukorral.